Podría intentar llegar al resultado de 8000 con siete 7s y luego dividir por otro 8. Es decir 8000/8 =1000

Voy a probar con 8888 -888 =8000. Luego otra solución sería

Solución 2: 

(8888-888)/8 = 1000

Tampoco era tan difícil, no?

Antes me quedó una duda para probar otra solución. Te acuerdas que nos acercamos a 1000 con el 888. Voy a ver cuanto es la diferencia de 1000 - 888